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Una dark kitchen, o cocina fantasma, es una cocina comercial que solo vende comida a domicilio, sin ofrecer servicio de restaurante. Las dark kitchens preparan la comida después de recibir un pedido a través de una aplicación de entrega o un sitio web de pedidos en línea. 
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Guía para Dark Kitchens: todo lo que necesitas saber
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¿Qué es una Dark Kitchen (ó cocina fantasma)? (2024) - Deliverect
Las dark kitchen son restaurantes que venden comida exclusivamente a domicilio, es decir, no ofrecen servicio de restaurante. Las dark kitchen se centran únicamente en la entrega: preparan la comida una vez que se realiza un pedido a través de una aplicación de delivery o una web de pedidos online..
Las dark kitchens surgieron durante la pandemia y hoy en día, el 25% de los servicios a domicilio provienen de ellas. En este modelo de negocio, los restaurantes alquilan espacios de cocina listos para usar o instalaciones que adaptan como cocina, y traen su propio equipo, mano de obra para cocinar y menús únicos.
Las dark kitchens pueden estar diseñadas para satisfacer las necesidades de un único restaurante, o bien ser una cocina de producción compartida para varios restaurantes. En este último caso, varias marcas comparten una cocina en una empresa que se conoce como matriz, para mantener los bajos costos operativos.
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"Dark kitchen" se refiere a restaurantes virtuales que operan exclusivamente para delivery y no tienen un espacio físico para comer en el lugar. Estos restaurantes suelen operar desde una cocina centralizada y ofrecen una variedad de opciones de comida a través de aplicaciones de entrega de alimentos como Uber Eats, Glovo, Rappi, entre otras.
En cuanto a enlaces sobre "dark kitchen" almuerzos, aquí te dejo algunos que pueden ser útiles:
Artículo de Forbes sobre el auge de las "dark kitchens": https://www.forbes.com/sites/alexandrasternlicht/2019/10/02/the-dark-kitchen-revolution-how-delivery-only-restaurants-are-changing-the-game/
Reportaje de BBC sobre las ventajas y desventajas de las "dark kitchens": https://www.bbc.com/news/business-46028570
Sitio web de una empresa de "dark kitchens" en España: https://www.foodinthebox.com/es/blog/dark-kitchen-que-es-y-cuales-son-sus-ventajas
Espero que esta información te sea útil. ¡Déjame saber si necesitas más ayuda!
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