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Karlos Arguiñano, reconocido cocinero español, comparte numerosos trucos culinarios en sus programas. Algunos de sus secretos más destacados incluyen evitar que la fruta se oxide sumergiéndola en zumo de limón, freír la morcilla cortándola en trozos para evitar que se rompa, y utilizar ajo para aromatizar platos sin que repita. Además, revela trucos para cortar cebolla sin llorar, hacer un buen rebozado, y cocinar un huevo frito perfecto.
Trucos específicos de Arguiñano:
- Sumergir la fruta en zumo de limón puede prevenir que se oxide.
- Cortar la morcilla en trozos y freírla en abundante aceite caliente ayuda a que quede crujiente y no se deshaga.
- Frotar el plato con ajo, en lugar de agregarlo directamente a la comida, permite disfrutar del sabor sin que repita.
- Meter la cebolla en el congelador durante 10-15 minutos antes de cortarla puede reducir el llanto.
- Pasar el pescado por harina, huevo batido y freírlo en aceite a temperatura media, asegurando que esté bien escurrido.
- Romper el huevo sobre una espumadera para filtrar el agua y luego freírlo, cubriendo la superficie con aceite caliente.
- Añadir corteza de limón al aceite donde se fríen las torrijas para potenciar el sabor.
- Escaldar, picar y rebozar espinacas para luego freírlas y añadirlas a la sopa como toque final.
Estos son solo algunos ejemplos de los muchos trucos y consejos que Arguiñano comparte en sus programas, enfocados en simplificar la cocina y mejorar el resultado final de los platos.
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