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CHOCOTORTA “es un armado infantil de galletitas y dulce” y no entra en un plan de estudios de pastelería profesiona"

Visión general creada por IA
Esta frase pertenece al reconocido chef pastelero Osvaldo Gross, quien la expresó al cuestionar que guías internacionales premiaran a la chocotorta. Para los pasteleros profesionales y académicos, esta preparación no requiere técnicas de horneado, armado complejo o batido, por lo que no se enseña en carreras formales de gastronomía.
El debate entre la pastelería técnica y la popularidad de este postre generó dos posturas claras:

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