Cómo hacer un guiso de lentejas exquisito, delicioso, sabroso

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Cómo hacer guiso de lentejas, receta infalible!

Paulina Cocina

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Para hacer un guiso de lentejas exquisito, sofoca primero chorizo colorado, panceta y carne en cubos para liberar grasa, luego cocina cebolla, morrón, ajo y zanahoria con pimentón, comino y laurel. Añade las lentejas (remojadas), puré de tomate y caldo caliente, cocinando a fuego lento 40-60 min hasta que estén tiernas. 

Secretos para un sabor superior:

• El Ahumado: Utiliza chorizo colorado y panceta ahumada de buena calidad; sofríelos primero para que suelten su sabor.
• La Base (Sofrito): No escatimes en cebolla, ajo y morrón rojo, cocinados lentamente hasta que estén bien tiernos.
• Condimentos Clave: Pimentón dulce y ahumado, laurel, ají molido y una pizca de comino son indispensables.
• Caldo de Calidad: Usa caldo de carne o verduras en lugar de agua para mayor profundidad de sabor.
• Tiempo de reposo: Si es posible, déjalo reposar al menos 30 minutos (o hasta el día siguiente) para que los sabores se concentren. 

Este video te muestra cómo preparar un guiso de lentejas paso a paso:

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Ingredientes Principales (para 4-6 personas):

• Lentejas secas: 300-400g (remojadas 2-4 horas o desde la noche anterior).
• Carnes: 1 chorizo colorado, 100g panceta ahumada, 300g de carne de vaca (bola de lomo o similar).
• Vegetales: 2 cebollas, 1 morrón rojo, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 2 papas medianas.
• Líquidos/Base: 500g de puré de tomate, 1 litro de caldo de carne caliente.
• Condimentos: Laurel, pimentón (dulce/ahumado), orégano, sal, pimienta. 

Pasos a Seguir:

1. Remojo: Remojar las lentejas, luego enjuagarlas y escurrirlas.
2. Sofrito: En una olla grande con aceite, saltear la panceta y el chorizo colorado hasta que suelten grasa. Agregar la carne y sellar. Retirar las carnes.
3. Vegetales: En la misma olla, cocinar la cebolla, el morrón, el ajo y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente.
4. Cocción: Reincorporar las carnes, añadir el puré de tomate, pimentón y laurel. Cubrir con caldo caliente y cocinar a fuego bajo por 40 min.
5. Papas: Incorporar las papas en cubos y cocinar 20-30 min más hasta que todo esté tierno.
6. Final: Rectificar sal y pimienta. Dejar reposar antes de servir. 

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