Además de la "alta cocina", qué otras cocinas hay

Además de la "alta cocina",

existen varios tipos de cocina, que se pueden clasificar por su estilo (como fusión, vanguardia o creativa), por su origen geográfico (como la cocina regional o nacional) o por su enfoque (como la cocina de autor, tradicional o de producto), como se menciona en varias fuentes https://www.audiolis.com/formacion/blog/cuantos-tipos-cocina-existen/, https://es.scribd.com/document/652744856/TIPOS-DE-COCINA, https://livingestudiodecocina.es/cual-es-tu-preferida-cocina-tradicional-o-la-alta-cocina,.

Cocina de vanguardia: La más innovadora, busca constantemente nuevas técnicas y conceptos.
Cocina creativa: Se basa en la investigación y la aplicación de técnicas innovadoras para crear platos originales.
Cocina de fusión: Mezcla ingredientes, técnicas y conceptos de diferentes culturas.
Cocina de autor: Cada plato tiene el sello personal del chef, que ofrece sus propias creaciones.
Cocina tradicional: Se basa en recetas típicas que pasan de generación en generación y que nacen en los hogares.

Cocina de mercado: Utiliza productos frescos del día, como verduras recién cosechadas.
Cocina de producto: Se caracteriza por una manipulación mínima del alimento, dejando que el producto principal sea el protagonista, como en los asadores tradicionales.
Cocina plant-based: Se enfoca en productos de origen vegetal.
Gastronomía sostenible: Busca minimizar el impacto ambiental en la producción de alimentos.

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