"El famoso pastelero Jordi Roca enseñó al streamer Ibai Llanos a preparar una mousse de chocolate con solo dos ingredientes (chocolate y agua)"

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"El famoso pastelero Jordi Roca enseñó al streamer Ibai Llanos a preparar una mousse de chocolate con solo dos ingredientes (chocolate y agua)"

¡Es totalmente cierto! El aclamado repostero del Celler de Can Roca, Jordi Roca, enseñó al streamer Ibai Llanos en su sección de redes sociales "Cosas de Casa" a preparar la que definen como la mousse de chocolate más fácil del mundo, elaborada únicamente con chocolate y agua. 

🥣 Las proporciones exactas del chef

Para lograr esta "magia" culinaria (basada en la cocina molecular del químico Hervé This), las medidas exactas utilizadas en el canal de TikTok de Jordi Roca son: 

• 100 gramos de chocolate negro (idealmente con más del 50% o 70% de cacao).
• 90 mililitros de agua.
• Extra indispensable: Hielo para el proceso de enfriado. 

👩‍🍳 El paso a paso para prepararla

El secreto no está en añadir lácteos ni huevos, sino en conseguir una emulsión física perfecta mediante el contraste de temperaturas. 

1. Fundir el chocolate: Pica el chocolate negro en trozos pequeños dentro de un bol metálico. Añade el agua muy caliente y bate ligeramente hasta que se derrita por completo. 
2. Preparar el baño maría inverso: Coloca ese bol con el chocolate derretido sobre otro recipiente más grande lleno de agua fría y abundantes hielos. 
3. Batir con energía: Con la ayuda de unas varillas manuales, comienza a batir la mezcla de forma constante sobre el hielo. 
4. Emulsionar: A medida que la grasa del chocolate se enfría rápidamente por el hielo, el batido atrapa burbujas de aire, transformando el líquido en una textura densa, cremosa y brillante. 

Como bien explicaron los protagonistas en portales como El Español o en la reseña de Directo al Paladar, solo hace falta un poco de paciencia y "fuerza bruta" en el brazo para ver cómo ocurre el milagro de la mousse en pocos minutos. 

Si quieres, te puedo explicar detalladamente por qué la ciencia permite que el chocolate y el agua se unan sin cortarse, o darte ideas de con qué acompañar este postre para presentarlo en una cena.

• Receta fácil de mousse de chocolate con Jordi Roca

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