La máquina semiautomática ANKO EMP-900 optimiza la producción al fabricar hasta 900 empanadas por hora, permitiendo a negocios medianos y cocinas centrales estandarizar su output con solo dos operadores. Su diseño resuelve el manejo automatizado de masas con alto contenido graso (hasta 75% de grasa) como el hojaldre, evitando que pierdan su textura crujiente y laminada característica.
Características técnicas y operativas
- Capacidad de producción: Produce 900 unidades por hora de empanadas, calzones o curry puffs.
- Peso por pieza: Configurable para productos desde los 30 hasta los 130 gramos.
- Manejo de rellenos: Tolva de 45 litros con un tornillo sin fin intermitente que procesa cubos de hasta 1 cm sin triturar ingredientes delicados como vegetales o camarones.
- Diseño compacto: Ocupa un espacio de 2.7 metros de largo (2.5 metros cuadrados), ideal para cocinas comerciales.
- Limpieza y seguridad: Estructura impermeable de acero inoxidable con sensores ópticos integrados que detienen el equipo ante cualquier obstrucción.
Ventajas de automatización en la producción
- Preservación de la masa: El sistema de la ANKO EMP-900 no sobrecalienta ni sobremeclza las masas hojaldradas hechas con soluciones de agua y aceite.
- Acabado artesanal: Utiliza un dispositivo de expulsión de moldes que sella bordes con patrones tradicionales, planos o de tenedor sin dañar la estética del producto.
- Integración modular: Puede trabajar de forma independiente o conectarse al cortador automático de discos DSC-220 para un flujo continuo de producción.
Si desea evaluar la viabilidad de este equipo para su negocio, compártame el peso promedio de sus empanadas, el tipo de relleno que utiliza o su volumen de producción actual para asesorarle detalladamente.
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