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Las mejores recetas con ajo porro (puerro) para preparar sopas y cremas reconfortantes combinan sencillez y gran sabor:
1. Crema clásica de ajo porro y papa
- Ingredientes principales: 2 tallos grandes de ajo porro (solo la parte blanca y verde tierna), 2 o 3 papas medianas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 tazas de caldo de pollo o de verduras, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Preparación rápida: Sofríe el ajo porro, la cebolla y el ajo picados en la mezcla de mantequilla y aceite hasta que estén transparentes. Añade las papas en cubos y sofríe unos minutos más. Cubre con el caldo y cocina a fuego medio hasta que la papa esté muy suave (unos 15-20 minutos). Licúa o procesa con batidora de inmersión hasta que quede cremosa. Puedes ver una guía detallada en Una Pizca de Amor.
2. Porrusalda (Sopa tradicional vasca)
- Ingredientes principales: 3 puerros (ajo porro), 3 patatas (papas), 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 litro de caldo de verduras o agua, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Preparación rápida: Corta el ajo porro en rodajas, la zanahoria en ruedas y chasca las papas (rompiendo el corte para que suelten almidón). Sofríe el ajo porro y la cebolla en aceite de oliva, incorpora las papas y zanahorias, y cúbrelo todo con el caldo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas sin llegar a deshacerse en puré.
3. Vichyssoise (Crema fría o caliente de puerros)
¿Te gustaría que ajustemos alguna de estas recetas para hacerla más ligera (sin crema), agregarle proteínas como pollo o tocino, o prefieres una versión vegana?
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