"Chicharrones de pollo"

 

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"Chicharrones de pollo"

Los chicharrones de pollo son un plato tradicional del Caribe y de varias regiones de América Latina que consiste en trozos de pollo fritos, crujientes por fuera y jugosos por dentro. 

Receta tradicional caribeña

Esta versión destaca por su marinado aromático y un empanado ligero, ideal para replicar el estilo de restaurantes de la Cocina Dominicana. 

Ingredientes necesarios

• Pollo: 1 kg de muslos o contramuslos deshuesados (con piel para mayor autenticidad).
• Sazón: 1 cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de orégano seco y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
• Ácido: Jugo de 1 o 2 limones verdes.
• Empanado: ½ taza de harina de trigo para todo uso y 1 ½ cucharaditas de sal.
• Cocción: 2 tazas de aceite vegetal con alto punto de humo. 

Pasos para la preparación

1. Cortar el pollo: Reduzca la carne a trozos pequeños de uno o dos bocados.
2. Marinar las piezas: Mezcle el pollo con el ajo, el orégano, la pimienta y el jugo de limón. Deje reposar unos minutos.
3. Cubrir con harina: En un tazón aparte, combine la harina con la sal. Pase cada trozo de pollo por la mezcla y sacuda el exceso.
4. Freír en tandas: Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto (175 °C). Fríe los trozos durante 3 o 4 minutos por lado hasta que estén dorados. No sature la sartén para evitar que baje la temperatura.
5. Escurrir y servir: Coloque el pollo sobre papel absorbente para retirar la grasa sobrante. 

Acompañamientos comunes

• Tostones: Rodajas de plátano verde frito y machacado.
• Gajos de limón: Para exprimir el jugo fresco justo antes de comer.
• Salsa Mayo-Ketchup: Mezcla simple de mayonesa, kétchup y un toque opcional de ajo molido. 

Aprenda técnicas de fritura y trucos para lograr un rebozado extra crocante:

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