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El Bulli: Una genialidad gastronómica, con un modelo de negocio absurdo

El Bulli, bajo la dirección de Ferran Adrià, revolucionó la gastronomía mundial (mejor restaurante del mundo 5 veces)
 mediante la cocina tecnoemocional y la innovación constante. Su "absurdo" modelo de negocio implicaba cerrar seis meses al año para investigar, trabajar con pérdidas económicas en el restaurante y financiarse mediante consultorías y libros, priorizando la creatividad sobre la rentabilidad.
Este enfoque fue descrito como "irrepetible" por expertos, marcando una nueva forma de entender la alta cocina como un laboratorio de I+D.
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