Aquí tienes una selección de las 10 sopas y hervidos más representativos de la gastronomía venezolana, que varían desde caldos ligeros hasta platos robustos conocidos como "levanta muertos"
.- Sancocho de Res (o de Costilla): Es la "sopa dominguera" por excelencia. Se prepara con costilla de res, una gran variedad de verduras (yuca, ocumo, ñame, auyama) y maíz.
- Hervido de Gallina: Un clásico reconfortante ideal para "curar el alma" o el resfriado. Su sabor es profundo gracias a la cocción lenta de la gallina con hierbas aromáticas.
- Mondongo: Una sopa espesa y con mucho carácter hecha a base de panza de res (callos) troceada, verduras y, en algunas regiones, un toque de dulzor o de limón.
- Pizca Andina: Originaria de los Andes, es un caldo de leche con papas, queso blanco fresco, huevo escalfado y mucho cilantro. Se consume tradicionalmente en el desayuno.
- Chupe de Pollo: Aunque tiene influencia peruana, la versión venezolana es muy popular. Es una sopa cremosa con trozos de pollo, maíz, papa, queso fundido y a veces crema de leche.
- Fosforera: Típica de las zonas costeras (especialmente la Isla de Margarita), es una sopa de mariscos (camarones, calamares, pepitonas) concentrada y conocida por sus supuestas propiedades afrodisíacas.
- Sopa de Lagarto con Hueso: Un hervido de res muy común en los hogares, que utiliza el corte de "lagarto" (ossobuco) para dar un sabor intenso al caldo y a las verduras.
- Picadillo Llanero: Tradicional de los llanos venezolanos, consiste en carne de res seca o fresca cortada en cubitos muy pequeños, cocida con plátano verde y verduras picadas finamente.
- Crema de Auyama: Una opción más sencilla y casera, apreciada por su textura suave y dulce. Se suele servir con trocitos de queso blanco o pan tostado.
- Sopa de Caraotas (Frijoles Negros): Aunque las caraotas suelen ser un acompañante, en muchas casas se sirven el primer día como una sopa espesa, sazonada con comino y a veces con un toque de azúcar o trozos de tocino.
¿Te gustaría la receta detallada de alguna de estas sopas o prefieres conocer los acompañantes típicos como la arepa o el casabe?
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