January 26, 2026
Esta es una selección organizada de las 100 recetas más emblemáticas de la gastronomía venezolana, clasificadas por categorías para facilitar tu búsqueda.
🫓 Los Infaltables (Maíz y Harina)
- Arepa Clásica: El pan diario del venezolano.
- Reina Pepiada: Rellena de pollo, aguacate y mayonesa.
- Arepa de Dominó: Caraotas negras con queso blanco duro.
- Arepa de Pabellón: Carne mechada, caraotas, tajadas y queso.
- Arepa de Perico: Huevos revueltos con tomate y cebolla.
- Cachapa de Hoja: Maíz tierno molido cocido en agua.
- Cachapa de Buda: Tortilla de maíz dulce con queso de mano.
- Hallaca: El plato central de la Navidad.
- Bollos Pelones: Bolas de masa de maíz rellenas de guiso de carne.
- Arepa Cabimera: Arepa frita con múltiples ingredientes encima.
- Arepa Andina: Hecha a base de harina de trigo.
- Tumbarrancho: Arepa rebozada y frita, típica del Zulia.
- Agüita de Sapo: Arepa frita con pernil y su jugo.
- Bollitos de Maíz Tierno: Masa de maíz dulce envuelta en hojas.
🥩 Platos Fuertes y Carnes
- Pabellón Criollo: Arroz, carne mechada, caraotas y tajadas.
- Asado Negro: Muchacho redondo en salsa oscura y dulce.
- Carne Mechada: Carne de res deshebrada y sazonada.
- Lomo Negro: Variante del asado negro.
- Pescado Frito con Tostones: Clásico de las costas.
- Pollo en Brasas: Al estilo de las polleras venezolanas.
- Pasticho: La versión venezolana de la lasaña italiana.
- Cazón Guisado: Tiburón pequeño típico de la Isla de Margarita.
- Parrilla Mar y Tierra: Combinación de carnes y mariscos.
- Cordero en Coco: Plato típico del estado Zulia.
- Chivo en Coco: Especialidad de Falcón y Zulia.
- Conejo en Salmorejo: Guiso tradicional.
- Lengua en Salsa: Carne de lengua de res muy suave.
- Picadillo Llanero: Carne seca o fresca picada con verduras.
🥣 Sopas y Hervidos
- Hervido de Pescado: Sopa clara con verduras y pescado fresco.
- Sancocho de Gallina: Sopa espesa y nutritiva.
- Mondongo: Sopa de panza de res y verduras.
- Chupe de Pollo: Sopa cremosa con maíz y queso.
- Cruzado: Sopa que combina carne de res y pollo.
- Fosforera: Sopa de mariscos concentrada (levanta muertos).
- Pisca Andina: Sopa de leche, papas, huevo y cilantro.
- Sopa de Cebolla (Estilo Mantuano): Versión local refinada.
🥖 Panadería y Acompañantes
- Pan de Jamón: Pan navideño relleno de jamón, tocineta, pasas y aceitunas.
- Golfiados: Pan dulce con papelón, queso y anís.
- Pan de Queso: Rollos de pan rellenos de queso.
- Acemas Andinas: Pan dulce de trigo integral y especias.
- Pan de Piñita: Panecillos dulces cubiertos de azúcar.
- Tajadas: Plátano maduro frito en tajadas.
- Tostones/Patacones: Plátano verde frito y aplastado.
- Caraotas Negras: Frijoles negros (dulces o salados).
- Arroz Blanco con Coco: Versión costera del arroz.
- Yuca Hervida con Mojo: Yuca con aceite, ajo y perejil.
🥟 Pasapalos (Entremeses)
- Tequeños: Palitos de queso envueltos en masa de harina de trigo.
- Empanadas de Cazón: Masa de maíz rellena de pescado.
- Empanadas de Queso: El desayuno de playa por excelencia.
- Mandocas: Rosquitas fritas de maíz y plátano maduro.
- Pastelitos Andinos: Masa de trigo rellena de carne y arroz.
- Bolitas de Carne: Pequeñas albóndigas fritas.
- Huevos de Codorniz con Salsa Rosada.
🍯 Postres Tradicionales
- Quesillo: El flan venezolano con agujeros.
- Majarete: Pudín de maíz y coco con canela.
- Dulce de Lechosa: Papaya verde en almíbar (Navidad).
- Torta de Pan: Hecha con pan viejo, leche y pasas.
- Torta Bejarana: Torta de plátano, panela y queso.
- Arroz con Leche: Cremoso y con mucha canela.
- Juan Sabroso: Dulce de batata y coco.
- Conservas de Coco: Dulces de coco rallado y papelón.
- Besitos de Coco: Galletas suaves de coco y especias.
- Cascos de Guayaba: Piel de la guayaba en almíbar con queso crema.
- Golfeados: (Repetición por importancia en merienda).
- Naiboa: Casabe relleno con papelón y queso.
- Bienmesabe: Bizcocho bañado en crema de coco y merengue.
- Torta de Tres Leches: Bizcocho empapado en tres tipos de leche.
- Dulce de Brillante: Dulce de higos.
- Polvorosas: Galletas de harina que se deshacen en la boca.
- Catalinas/Paledonias: Galletas suaves de papelón y especias.
- Torta de Queso Criolla: Sólida y con sabor a queso llanero.
- Churros con Chocolate: Tradición en las plazas.
- Jalea de Mango: Concentrado de mango verde.
- Carato de Maíz: Bebida/postre espeso.
🥤 Bebidas
- Chicha de Arroz: Bebida espesa de arroz, leche y canela.
- Papelón con Limón: La bebida refrescante nacional.
- Ponche Crema: Licor dulce navideño.
- Tizana: Mezcla de frutas picadas en jugo de naranja y granadina.
- Jugo de Corozo: Fruta típica del llano.
- Jugo de Tamarindo: Ácido y refrescante.
- Cocada: Batido de coco fresco con leche condensada.
- Café con Leche / Marrón / Guayoyo: Formas de pedir café.
- Merengada de Cambur: Batido de banana con leche.
🌶️ Salsas y Aderezos
- Guasacaca: Salsa de aguacate, cilantro y pimentón.
- Picante de Leche: Típico de los Andes.
- Suero de Leche: Lácteo fermentado para acompañar arepas.
- Mojo Trujillano: Salsa a base de huevo y leche.
- Salsa Rosada: Para acompañar mariscos o tequeños.
🍲 Otros Platos Regionales
- Casabe: Pan plano de yuca de origen indígena.
- Pisillo de Chigüire: Carne de capibara (Semana Santa).
- Olleta de Gallo: Guiso muy elaborado de la época colonial.
- Macarronada Zuliana: Gratinado de pasta con muchos ingredientes.
- Funche: Masa de harina de maíz aliñada (parecida a la polenta).
- Talkarí de Chivo: Plato de origen caribeño/indio en el Oriente.
- Morcilla Carupanera: Morcilla picante de la zona de Carúpano.
- Chorizo Carupanero: Embutido artesanal de alta calidad.
- Pelau Guayanés: Arroz con pollo, guisantes y un toque dulce.
- Hallaquitas de Chicharrón: Masa de maíz con trozos de cerdo.
- Cuajado de Morrocoy o Pescado: Tortilla de huevo con guiso.
- Pira de Ahuyama: Puré de calabaza aliñado.
Para aprender a preparar cualquiera de estas, puedes consultar portales como Recetas Venezolanas o el canal de YouTube de Sumito Estévez, el chef más reconocido del país.
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