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Las "dark kitchens" o "cocinas fantasmas" son restaurantes que venden comida exclusivamente a domicilio, sin servicio de restaurante. Su modelo de negocio se basa en un espacio exclusivo para la preparación de alimentos, que luego se envían al cliente por medio de una aplicación de servicio a domicilio. 
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¿Qué es una Dark Kitchen (ó cocina fantasma)? (2024) - Deliverect
Las dark kitchen son restaurantes que venden comida exclusivamente a domicilio, es decir, no ofrecen servicio de restaurante. Las dark kitchen se centran únicamente en la entrega: preparan la comida una vez que se realiza un pedido a través de una aplicación de delivery o una web de pedidos online..
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El inusitado crecimiento de las dark kitchen en los últimos años
Las cocinas fantasmas fueron creadas en el 2017 por Travis Kalanick, ex CEO de Uber, La idea principal fue crear un modelo de negocio que únicamente tuviera un espacio exclusivo para la preparación de los alimentos, y que estos fueran enviados al cliente por medio de una aplicación de servicio a domicilio o delivery.
Las "dark kitchens" se centran únicamente en la entrega, preparando la comida una vez que se realiza un pedido a través de una aplicación de delivery o una web de pedidos online. No cuentan con un salón de atención al cliente porque toda la producción de platos es entregada por delivery en la casa, oficina o local del cliente.
El concepto de "dark kitchens" surgió con el auge de las aplicaciones de entrega de comida y, según varios artículos en la prensa, nacieron en Londres. Emprender un negocio de cocina fantasma requiere menos inversión que un restaurante tradicional.
Cada vez más restauradores subcontratan la preparación en estas "dark kitchens" o "cocinas fantasmas", que son operadas por empresas externas y que no aparecen por su nombre.
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Comentarios
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En medio de la pandemia nacieron las DARK KITCHENS, un modelo de negocio ... COCINAS FANTASMAS y cuáles son algunas de ... modelo de negocio en el ...
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23 nov 2020 — ... dark kitchens, basadas en el alquiler ... Básicamente, este modelo de negocio ... las cocinas fantasmas llegaron para revolucionar los restaurantes.
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