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Hay que diferenciar lo que es "una sopa", de lo que es "un guiso" Las sopas debe tener suficiente liquido, o sea, caldo

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La diferencia principal entre una sopa y un guiso radica en la proporción de líquido y sólidos. Las sopas suelen tener más caldo o líquido que ingredientes sólidos, mientras que los guisos tienen una mayor cantidad de ingredientes sólidos inmersos en menos líquido, que suele ser una salsa espesa. En esencia, una sopa es un plato líquido, mientras que un guiso es más sustancioso y con ingredientes más presentes. 
Aquí te dejo más detalles para diferenciar:
Sopa:
  • Mayor cantidad de líquido:
    El líquido, generalmente caldo, es el componente principal de la sopa y permite que los ingredientes floten. 
  • Ingredientes más pequeños o cortados:
    Los ingredientes sólidos en la sopa tienden a ser más pequeños o están cortados en trozos más pequeños que en un guiso. 
  • Consistencia líquida o ligeramente espesa:
    La sopa puede variar en consistencia, desde caldos claros hasta sopas cremosas o con puré. 
Guiso:
  • Menor cantidad de líquido:
    El líquido en un guiso es una salsa que sirve para cocinar los ingredientes, y no es el componente principal. 
  • Ingredientes más grandes:
    Los guisos suelen incluir trozos más grandes de carne, verduras u otros ingredientes. 
  • Consistencia más espesa:
    Debido a la menor cantidad de líquido y a la cocción lenta, los guisos tienden a tener una consistencia más espesa y sustanciosa. 
En resumen: Si puedes comerlo con cuchara y predomina el líquido, es sopa. Si hay más ingredientes que líquido y se puede comer con tenedor, es guiso. 
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