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"la pizza romana es más fina, hojaldrada y crujiente, ya que se hornea durante más tiempo"

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La pizza romana es más fina, hojaldrada y crujiente que la pizza napolitana original porque se hornea durante más tiempo y su masa está menos hidratada. La masa romana contiene alrededor de un 55% de agua por kilo, lo que la hace menos esponjosa. Además, la pizza romana se caracteriza por tener una masa tostada y crujiente gracias a la adición de aceite de oliva, a diferencia de la pizza napolitana, que no lleva aceite en la masa. 
lamafia.es
¿Cuál es la diferencia entre la pizza napolitana y la pizza romana?
14 jul 2022 — Las características de la pizza romana La diferencia con la napolitana está en la masa, dado que la masa romana está menos hidratada ya que el porcentaje de agua por kilo está en torno al 55%, lo que da como resultado una consistencia menos esponjosa.
cnnespanol.cnn.com
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26 ago 2021 — En comparación con el estilo napolitano original, la pizza romana es más fina, hojaldrada y crujiente, ya que se hornea durante más tiempo. Las pizzerías del Trastevere, el barrio bohemio situado al otro lado del río Tíber, son alabadas como uno de los mejores lugares del mundo para probar esta ...
bonviveur.es
Pizza romana, la tradicional receta crujiente y tostada - Bon Viveur
21 sept 2021 — La pizza romana es típica de la ciudad de Roma como su propio nombre indica. Se caracteriza por ser una pizza de masa tostada y crujiente, lo que se consigue al añadir aceite de oliva. Esta es la principal diferencia con la pizza napolitana, que no lleva aceite a la hora de formar la masa.
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